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178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes

1 maçã vermelha
1 abóbora-moranga bem pequena
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de creme de leite
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de noz moída

Moranga com milho

Descascar a maçã e a moranga e cortar em cubinhos. Reservar. Refogar a cebola picada no azeite e acrescentar a…

Tarso Azeredo
0 m

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Ingredientes

500gr de seitan (mais ou menos; eu usei seitan caseiro, o sabor do caseiro faz toda a diferença, mas também podem usar de compra)
3/4 chávena de farinha
2 colheres de sopa de maizena
sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 chávena de água
óleo para fritar
1 pimento vermelho cortado aos bocados
1 pimento verde cortado aos bocados
1 cebola cortada aos bocados
1 lata de pedaços de ananás cortados aos bocados
Molho agridoce:
1/4 chávena vinagre de arroz (ou se nao tiverem, vinagre normal também dá)
1/2 chávena açúcar amarelo
2 colheres de sopa de maizena
1/2 chávena de água
sumo de limão (meio limão no mínimo, depois ajustem a gosto)
ketchup qb
NOTA: 1 chávena = uma medida de 250ml

Seitan agridoce

Para o molho agridoce: Juntar o vinagre, o açúcar, a água e o sumo de limão num tachinho e levar…

Nadeshda
0 m

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Ingredientes

600g de berinjela
1 colher (sopa) cheia de uvas passas
300g de tomates
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 maço de manjericão
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
100ml de vinagre de vinho branco
5 colheres (sopa) de pinholes
80g de azeitonas verdes sem caroço
óleo para fritura
1 talo de salsão
2 ovos cozidos
200g de queijo fresco
sal a gosto

Enformadinhos de caponata

Coloque a uva passa para amolecer em água morna por 10 minutos. Em seguida, escorra, esprema e reserve. Elimine a…

Tarso Azeredo
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Ingredientes

4 batatas médias
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço médio de espinafre
2 dentes de alho amassados
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Pavê de batata com creme de espinafre

Lave as batatas e leve ao fogo numa panela com 1 litro de água e 2 colheres (chá) de sal.…

Indira na Cozinha
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Ingredientes

800g de batata
1 erva-doce
1 maço de aspargos frescos
2 ovos
suco de 1 limão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta verde a gosto

Charlotte de aspargo e batata

Descasque as batatas, lave e corte-as em cubos pequenos. Limpe a erva-doce, reservando os ramos, e corte-a em bastões pequenos.…

Maitê no Fogão
0 m

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Ingredientes

4 tomates-caqui médios
2 xícaras (chá) de coalhada seca
1 colher (sopa) de orégano desidratado
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto

Tomate recheado com coalhada seca

Lave os tomates, seque-os e abra uma tampa na parte superior. Reserve as tampas. Retire as sementes cuidadosamente para não…

Neusa Borges
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Ingredientes

1 cebola
1 tomate pelado
1 curgete às rodelas
2 chávenas de feijão branco (ou outro) cozido
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b
pimenta preta moída q.b
.....................................
Ingredientes para o creme:
1 colher de sopa de maisena
½ chávena de água
½ chávena de leite de soja
sal q.b
pimenta preta moída q.b
1 folha de louro
salsa picada q.b

Feijão no forno com creme de soja

1. Comece por aquecer o azeite com a cebola, junte o tomate e a curgete e deixe em lume brando…

Petiscos.com
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Ingredientes

300 gr de queijo «gruyère»
2 tomates
1 pimento amarelo bem consistente
2 dentes de alho
1 colher de orégãos
1/2 copo de azeite
sal e pimenta q.b.

Salada de Queijo e Oregãos

Cortar o pimento ao meio, tirar-lhe as sementes e as nervuras e cozê-lo em forno quente. Cortá-lo em tiras e…

Paula Ferreira
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Ingredientes

750g de cenouras
sal,pimenta,noz moscada q.b
2 cebolas medias
1 c/cha de manteiga /margarina
200g de natas
6 ovos
manteiga para barrar a forma
3-4 c/sopa de pinhoes
basilico q.b
4-6 c/sopa de azeite de basilico

Terrina de cenoura com basílico

Descasque as cenouras e corte aos cubos grandes leve a cozer em agua a ferver e temperada de sal cerca…

Picoquinha
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Ingredientes

1 litro de creme de leite fresco
250 g de queijo de cabra sem casca picado (pode ser substituído por queijo branco com sal)
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
150 ml de água
azeite de oliva para untar a fôrma
folhas de sua preferência
sal a gosto