176 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 2 courgette(s)
  • 1 dente(s) de alho picado(s)
  • 2 c. sopa azeite
  • 2 c. sopa natas
  • 2 c. sopa queijo parmesão ralado
  • 60 g manteiga
  • q.b. sal e pimenta

Omolete de courgettes

1. Retiram-se as pontas das courgettes e cortam-se em rodelas finas. 2. Coloca-se metade do azeite e da manteiga numa…

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de feijão branco largo
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 kg de abóbora japonesa sem casca e picada
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tomates médios sem sementes e picados
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (manjericão, salsinha e hortelã)
  • sal e pimenta do reino

Feijão-branco largo com abóbora

Deixe o feijão de molho por 12 horas em água. Em seguida, escorra a água e coloque o feijão numa…

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Ingredientes
  • 800g de batata
  • 1 erva-doce
  • 1 maço de aspargos frescos
  • 2 ovos
  • suco de 1 limão
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal e pimenta verde a gosto

Charlotte de aspargo e batata

Descasque as batatas, lave e corte-as em cubos pequenos. Limpe a erva-doce, reservando os ramos, e corte-a em bastões pequenos.…

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Ingredientes
  • 1 batata média descascada e picada
  • 1/2 pimenta-de-cheiro picada
  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 8 tomates pequenos (escolher os bem pequenos)
  • folhas de 4 ramos de manjericão
  • sal a gosto

Tomate recheado com creme picante de batata…

Coloque numa panela a batata, a pimenta, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de…

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Ingredientes
  • 500g de seitan
  • 2 cm de chouriço de soja
  • 2 dentes de alho
  • farinha de trigo integral q.b
  • pão ralado q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b

Almôndegas de seitan

Comece por picar o seitan, o chouriço e o alho na picadora. Misture com a farinha e o pão ralado…

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Ingredientes
  • 2 tomate médios
  • 5 figos descascados
  • 2 mussarelas de búfala grandes em conserva no soro
  • 1/2 maço pequeno de rúcula
  • 1/2 maço pequeno de agrião
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico em conserva
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Mil-folhas de tomate, figo e mussarela de…

Corte os tomates e os figos em rodelas finas e regulares. Escorra o soro da mussarela e corte em rodelas…

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Ingredientes
  • 300gr arroz
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 200gr de feijão verde
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • 150gr de favas
  • 1 beringela
  • 100gr de cenouras
  • 1 colher de chá de açafrão

Paella de Vegetais

Arranje o feijão verde e a beringela e corte em pedaços, limpe os pimentos de sementes e corte em tiras.…

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Ingredientes
  • 8 folhas grandes de beterraba sem os talos
  • 1 cebola média ralada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 200 g de abóbora-moranga cortada em cubos pequenos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Rolinhos de folha de beterraba com molho…

Escalde as folhas de beterraba em água fervente, parta-as ao meio e reserve. Numa panela, refogue a cebola em 2…

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Ingredientes
  • 1 beringela cortada aos cubos
  • 1 pimento vermelho cortado às tiras
  • 1 embalagem de cogumelos frescos laminados
  • queijo mozzarella
  • Massa da pizza:
  • 450 gr de Farinha de trigo com fermento
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 2 c. chá de sal
  • 1 c. chá de fermento em pó
  • água q.b.
  • oregãos q.b
  • Molho de tomate:
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cebola finamente picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • polpa de tomate q.b.
  • azeite q.b.
  • açúcar q.b.
  • oregãos
  • pimenta q.b.

Pizza vegetariana de beringela

Massa da pizza: Basta misturar todos os ingredientes até a massa deixar de pegar aos dedos. Ter atenção se a…

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Ingredientes
  • 8 ovos
  • 400 gr de polpa de tomate
  • 100 gr de atum
  • 1 cebolinha
  • 2 folhas de manjericão
  • 4 colheres de azeite
  • sal q.b.

Ovos Cozidos com Molho de Atum

Picar a cebolinha muito fina e cozê-la, numa caçarola, com umas colheres de azeite; juntar a polpa de tomate passada,…

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Ingredientes
  • 250g de queijo fresco
  • 150g de natas
  • 4 ovos
  • 200g de farinha + 1 colher
  • 120g de manteiga
  • sal
  • pimenta

Torta de Queijo Branco

Retire a manteiga do refrigerador 1 hora antes para ela amolecer. Deite a farinha e a manteiga numa tigela com…

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