178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • bolas de mozzarella de búfula
  • 50 g de tomates secos
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • pitada de orégano
  • 1 dente de alho pequeno
  • sal e pimenta do reino
  • 1 pé de alface lisa
  • Molho:
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • sal e pimenta do reino

Mozzarella quente com tomates secos

Retire o miolo das bolas de mozzarella, deixando-as no formato de rosquinhas. Pode utilizar um cortador de biscoitos ou uma…

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Ingredientes
  • Para a massa:
  • Farinha de trigo 400 g
  • Água 4 dl (ver a olho)
  • Sal qb
  • Para o Recheio:
  • Cogumelos frescos (podem ser os pleurotos) 400g
  • Coentros Frescos 50g
  • Sumo de limão 2cl
  • Azeite 2cl
  • Alho 3 dentes
  • Sal qb
  • Pimenta qb
  • Para o Molho de feijão:
  • Feijão preto cozinho 250g
  • Cebola picada 100g
  • Alho picado 50g
  • Azeite 30cl
  • Pimento vermelho picado 50g
  • Sal qb
  • Pimenta qb
  • Chili 50g

Burrito vegan

Para a massa: a) Misturar todos os ingredientes, fazer pequenas bolas e estender com o rolo bem finas b) Levar…

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Ingredientes
  • Recheio:
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 maço pequeno de mostarda picada
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju
  • Massa:
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 3 ovos
  • Molho:
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de caldo de carne em caixinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Crepe de mostarda e castanha de caju

Massa: Bata no liquidificador a farinha de trigo, o sal, o óleo, os ovos e o leite, até obter um…

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  • Hambúrguer de grão-de-bico:
  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 colheres (sopa) de tahine
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 6 colheres (sopa) de óleo de soja
  • sal a gosto
  • Chips de abobrinha:
  • 1 abobrinha média
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de soja para fritar
  • sal a gosto
  • Creme de coalhada seca e menta:
  • 200 g de coalhada seca
  • folhas de 1/2 maço médio de menta ou hortelã
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • pão sírio para acompanhar

Hambúrguer de grão-de-bico com chips de abobrinha

Hambúrguer de grão-de-bico: Lave o grão-de-bico, coloque numa tigela com 1,5 litro de água, cubra com filme plástico e deixe…

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Ingredientes
  • 1 pacote de batata palha
  • 1 lata de cogumelos laminados grd
  • 5 ovos
  • alho em pó
  • pimenta preta moída
  • 1 cebolinha picada
  • salsa picada q.b.
  • coentros frescos picados q.b.
  • azeite-> 3 colheres de sopa

Cogumelos à brás

Faça um refogado leve com o azeite e a cebola. Introduza os cogumelos laminados (poderá fatiá-los aos palitos se preferir)…

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Ingredientes
  • 1 berinjela pequena
  • 8 pedaços médios de queijo-de-minas semicurado
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
  • sal a gosto
  • salada de alface e tomate-cereja para acompanhar

Espetinho de queijo-de-minas com berinjela

Corte a berinjela em 12 cubos com 3-4 cm de lado e o queijo-de-minas em 8 cubos do mesmo tamanho.…

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Ingredientes
  • 1 berinjela média
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 tomates médios bem maduros, mas firmes
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • folhas de 6 ramos de manjericão
  • 300 g de mussarela em uma só fatia
  • óleo para fritar as berinjelas
  • sal a gosto

Torre de berinjela com tomate e mussarela

Corte a berinjela em 8 rodelas de 1,5 cm de altura, espalhe-as num escorredor, salpique 1 colher (sopa) de sal…

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Ingredientes
  • 12 beringelas bebé
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal e outra de pimenta
  • 1 colher de chá de sementes de sésamo
  • 4 cebolinhos, cortados
  • Para o molho:
  • 85 g de pasta de miso
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de sake
  • Sumo de 1/2 lima e de 1/2 limão
  • 1/2 colher de chá de malagueta vermelha fresca, picada

Beringelas grelhadas com molho de miso

1. Pré-aqueça o forno a 200º C. Se usar beringelas bebé, corte a meio ao comprido, deixando os caules. Corte…

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Ingredientes
  • 2 cenouras médias
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • sal

Salteado de cenoura com alcaparras

Lave 2 cenouras médias, raspe as cascas e seque-as com toalha de papel. Corte-as finamente, com um cortador de legumes,…

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Ingredientes
  • 4 camarões graúdos limpos
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 fatias grossas de tofu
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de dashi
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 2 ovos
  • 1 talo de cebolinha

Tofu com camarão

Levar o camarão ao fogo com a água e o sal e ferver durante 5 minutos. Escorrer, esfriar e reservar.…

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Ingredientes
  • 300-400g de broa de milho
  • azeite q.b.
  • 250g de cenoura
  • 250g de curgete
  • tofu q.b.
  • leite de soja ou natas de soja q.b.
  • noz moscada q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • coentros q.b.
  • azeitonas q.b.

legumes com broa

Estufa num pouco de azeite, a cebola e a cenoura e curgete previamente raladas. Junta um pouco de tofu esmagado…

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Ingredientes
  • 1kg de aspargos frescos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite fervido
  • noz-moscada a gosto
  • 5 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 6 ovos

Suflê de aspargos

Lave 1 kg de aspargos frescos, retire a parte mais dura, pique-os em pedaços regulares e transfira-os para uma panela.…

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