Cozinha Vegetariana
Corte a berinjela em 12 cubos com 3-4 cm de lado e o queijo-de-minas em 8 cubos do mesmo tamanho. Reserve.
Num prato fundo, bata o ovo com a salsinha picada e o sal. Passe a berinjela e o queijo-de-minas na mistura e, em seguida, empane-os na farinha de rosca.
Monte 4 espetinhos, distribuindo de maneira alternada os cubos de berinjela e de queijo-de-minas empanados.
Numa frigideira grande, de tamanho suficiente para caber os espetinhos, frite-os com o óleo bem quente. Assim que dourar, retire-os e disponha sobre toalha de papel.
Sirva os espetinhos com a salada de alface e tomate-cereja, temperada com sal e pimenta-do-reino. Decore com salsinha.
Foto da Revista Menu.
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