As receitas do Chef Jaciára

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Ingredientes
  • 1 xícara de suco de tomate
  • 1 cenoura pequena
  • 1 talo de salsão
  • ¼ de uma beterraba média
  • pitada de sal e pimenta-do-reino

Tônico de tomate

Passe a cenoura, salsão e beterraba pela centrifuga. Adicione o suco de tomates, o sal e a pimenta-do-reino. Sirva com…

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Ingredientes
  • 1 xícara de suco de tomates
  • 1 xícara de folhas de espinafre lavadas
  • 1 pitada de sal
  • 2 gotas de tabasco
  • ½ colher (chá) de suco de limão
  • ½ colher (chá) de molho inglês

Tônico de espinafre

Bata todos os ingredientes em um liquidificador. Coe em uma peneira fina. Sirva sobre pedras de gelo.

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Ingredientes
  • gelo triturado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 dose de gim
  • água com gás ou club soda

Tom Collins

Coloque em um copo longo o suco de limão e o açúcar. Misture e adicione o gim. Misture novamente e…

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Ingredientes
  • 1/2 litro de água filtrada
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 40 uvas niágara
  • solução de hipoclorito

Suco de uva

Lave 40 uvas niágara sob água corrente e coloque-as em solução de hipoclorito, seguindo as orientações do fabricante. Escorra a…

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Ingredientes
  • 1 e ½ doses de tequila
  • 3 doses de suco de laranja
  • ½ dose de granadine

Tequila sunrise

Coloque os ingredientes em uma coqueteleira com gelo. Agite e sirva coando para um copo curto cheio de gelo triturado.

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Ingredientes
  • 8 bifes de patinho de 100 g cada
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • 6 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 4 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de uvas passas
  • 4 cebolas fatiadas finamente
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de vinho marsala
  • 1 xícara de caldo de carne
  • sal e pimenta do reino
  • ramos de hortelã para decorar

Involtini alla siciliana

Picar finamente os dentes de alho, as uvas passa, salsinha e hortelã, misturar. Bater bem os bifes entre 2 sacos…

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Ingredientes
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 pimentão verde e 1 vemelho (sem pele e em pedacinhos)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lagarto limpo
  • casca de laranja em tiras finas
  • 2 xícaras (café) de Curaçau red
  • 3 colheres (sopa) de fines herbes picadas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 250 gramas de cenoura baby cozida
  • molho tabasco a gosto

Lagarto ao curaçau

Tempere o lagarto com o sal, o molho tabasco, o licor, as fines herbes e o vinho. Deixe descansar por…

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Ingredientes
  • 600 g de patinho
  • 400 g de contra-filé com 10% de gordura
  • 2 pedras de gelo
  • 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Hamburger clássico

Moer os dois tipos de carne uma só vez, se preferir uma textura mais pastosa pode-se moer 2 vezes, ou…

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Ingredientes
  • 1 pernil de leitão de cerca de 1,5 kg
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 ramos de murta ou sálvia
  • 1 colher (sopa) de zimbro esmagado
  • 500 g de cebolas roxas em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Leitão ao zimbro

Com uma faca afiada, faça talhos em cruz na pele do pernil. Coloque nos talhos folhas de alecrim e de…

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Ingredientes
  • 1 pedaço de javali jovem
  • pimenta-do-reino
  • alecrim
  • vinho branco
  • azeite de oliva
  • sal
  • polenta
  • queijo mussarela de búfala
  • cebola
  • tomate

Javali ao molho de alecrim com polenta…

Deixe o javali marinar por 12 h. Seque com papel absorvente e pincele com azeite de oliva. Asse em forno…

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Ingredientes
  • 2 cebolas médias
  • sal
  • 1 maço de hortelã fresca
  • pimenta
  • 1 limão
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1kg de patinho moído
  • 1 colher (coentro) de coentro em grão

Kafta crua

Misturar a carne com a cebola picada e o suco de limão. Juntar a canela, o coentro, a salsinha, o…

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Ingredientes
  • 300 g de carne de carneiro cortada em cubos pequenos
  • 4 cebolas médias
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pedaço pequeno de gengibre sem casca ralado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 talos de salsão picados
  • 3 tomates médios sem sementes cortados em tiras
  • sal, cominho e orégano desidratado a gosto

Kebab de carneiro com cebola e salsão

Ligue o forno à temperatura média. Com uma faca grande corte a carne em pedaços bem pequenos (como se fosse…

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