Arroz de pato à moda de Braga

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Ingredientes

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Preparação

  • 1º Chamuscar e limpar 1 pato

    2º Chamuscar e limpar 1 orelha de porco

    3º Cozer em àgua com sal, salsa e 3 carvinhos todas as carnes e o pato

    4º Retirar à medida que vão estando cozidas

    5º Espumar o caldo

    6º Passar por chinês, medir o caldo (2x1)

    7º Deixar ferver

    8º Adicionar 500 gr. arroz

    9º Deixar cozer levemente, tapado, com sumo de 1 limão aprox. 15 minutos

    10º Cortar o pato e as carnes

    11º Formar na canoa, uma camada previamente barrada de arroz com a manteiga

    12º Dispor uma camada de carnes assim, sucessivamente

    13º Acabar com camada de arroz

    14º Levar ao forno quente

    15º Enfeitar com o resto das carnes, Q.B. salsa e lâminas de 1 limão

    16º Servir bem quente

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