Carne
1. Parte-se a carne em porções, coloca-se numa tijela, tempera-se com sal e pimenta e adicionam-se os alhos finamente picados e o vinho. Deixa-se repousar durante meia hora. 2. Entretanto, picam-se as cebolas, que se levam ao lume com o azeite, num tacho de barro. Depois da cebola estar muito bem refogada, adiciona-se o colorau e a seguir a carne e deixa-se cozinhar em lume brando. Durante a cozedura vai-se adicionando a vinha-de-alhos (pouco a pouco). 3. Quando a carne estiver quase cozinhada, junta-se o tomate esmagado e o pimento. Por fim, verifica-se o tempero (sal e pimenta).
Fonte: Ana Gonçalves
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