Folhadinhos de Peixe (Bimby)

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Ingredientes

    Preparação

    • Aqui há tempos o meu marido fez um grande robalo ao sal para 4 pessoas. Resultado:sobrou imenso peixe, que congelei, a aguardar inspiração.
      Este Sábado enchi-me de coragem e meti mãos á obra!
      Eis o peixe:
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04250.jpg[/img]
      Comecei por picar na bimby cebola, alho, chouriço, salsa e alho francês
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04247.jpg[/img]
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04248.jpg[/img]
      Aqui já tudo picadinho
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04249.jpg[/img]
      Refoguei em 7 min, temp 100 vel1
      Misturei com o peixe, de forma a homogeneizar tudo o mais possível:
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04251.jpg[/img]
      E fiz um bechamel para ligar melhor:
      1 l leite
      200g natas
      100g farinha (pus 80g)
      60g manteiga
      Sal pimenta e noz moscada
      Colocar tudo no copo da bimby, excepto as natas. Programar 8 min, temp 90, vel 4. Incluir as natas e dar mais 2 min, temp. 90, vel 4.
      Nesta imagem, o bechamel já está incorporado no preparado de peixe, legumes & afins:
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04252.jpg[/img]
      Quando vi esta quantidade, benzi-me, porque a ideia era fazer pequenos folhados (o que me ia levar a tarde inteira!)
      Com massa folhada do Lidl (rectangular, ideal para este efeito), fiz cortes 5 x3 (o que deu para 15 folhadinhos cada rolo):
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04254.jpg[/img]
      Coloquei doses (=colher de chá) em cada quadrado:
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04256.jpg[/img]
      E fechei, com a ajuda dos dedos molhados em água (para não colar):
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04259.jpg[/img]
      Coloquei papel vegetal num tabuleiro e dispus os folhadinhos
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04261.jpg[/img]
      … que depois pincelei com gema de ovo
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04262.jpg[/img]
      Entretanto cansei-me (o nível da massa nunca mais baixava) e resolvi fazer 2 rolos
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04263.jpg[/img]
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04264.jpg[/img] (Já fechado). Foi um instante enquanto se acabou a massa!
      Congelei a maior parte nos tabuleiros (e depois de congelados foi só por tudo num saco), e ao jantar provámos o pitéu. Infelizmente, os folhadinhos abriram, mas o sabor era óptimo (talvez devesse ter experimentado com outro tipo de massa, que não a folhada):
      [IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04265.jpg[/img]
      PS – para cerca de 1Kg e meio de peixe, fiz 2 rolos enormes e 138 folhadinhos pequenos.


      Receita colocada por Navigator em Forumbimby.com

    Fonte: Receita colocada por Navigator em Forumbimby.com

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