Mousse de Pêssego (por adaptar) – dieta Montignac (Bimby)

Preparação

• [font=Verdana]Mais uma receita do livro "A dieta de Montignac - Coma com prazer e mantenha-se elegante para sempre"
  
  Vou transcrever a receita, que ainda não experimentei porque ainda não estamos na época dos pêssegos, mas já falta pouco. Quem souber por favor adapte, que ainda temos algum tempo até os pêssegos chegarem...[/font]
  
  Para esta mousse leve e fofa, ecolha pêssegos mais maduros, mais doces e mais bem cheirosos que encontrar - mas que não estejam tocados. É melhor escolher uma variedade de pêssegos com polpa colorida p+ara que esse tonalidade passe para a mousse.
  
  Ingredientes:
  2 folhas (4 g) de gelatina
  500 g de pêssegos pelados, sem caroço, partido aos quartos
  60 g frutose, mais um pouco para adoçar
  sumo de meio limão
  2 ovos separados
  1 colher de sopa de natas
  1 colher de extracto de baunilha
  
  1. Demolhe a gelatina em água fria.
  
  2. Com a varinha mágica, bata os pêsegos com metade da frutose e o sumo de limão. Passe por um coador.
  
  3. Bata as gemas dos ovos numa tigela com a frutose restante aé ficarem leves e fofas. Aqueça ligeiramente num tacho com água a vapor até a frutose se dissolver e a mistura cobrir as costas de uma colher. Retire a tigela do lume e deixe arrefecer.
  
  4. Escorra a gelatina demolhada e deite 2 colheres de de água quente sobre as folhas para as derreter. Misture a gelatina derretida na mistura dos pêssegos. Acrescente a mistura fria das gemas de ovos e continue a bater até ficar tudo macio.
  
  5. Bata as claras de ovo em castelo. Numa tigela à parte, bata as natas até ficarem consistentes, juntando o extracto de baunilha e um pouco de frutose extra para adoçar ligeiramente.
  
  6. Envolva com cuidado as natas na mistura dos pêssegos e de seguida as claras, um terço de cada vez , usando uma espátula - não bata para a mistura conservar o máximo de ar no seu interior e a mousse ficar bem leve e fofa.
  
  7. Deixe arrefecer no frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir em copos ou taças individuais.
  
  [font=Verdana]Para comer sem ganhar peso...nem mesmo na consciência[/font]
  
  
  
  Receita colocada por seca72 em Forumbimby.com