Peito de Perú com frutos secos (Bimby)

Preparação

• Retiram-se os caroços às tâmaras e demolham-se com o vinho do Porto, juntamente com os alperces.
  Dá-se um golpe a todo o comprimento no peito do perú e tempera-se o interior com sal, pimenta e noz moscada.
  Escorrem-se os frutos e picam-se.
  Juntam-se as nozes grosseiramente picadas e os pinhões, recheando-se o perú.
  É cosida a abertura.
  Tempera-se com pimenta moída, na ocasião, e barra-se a carne com a mostarda.
  Colocam-se as tirinhas de bacon e a peça é atada.
  Num tacho de fundo espesso, derrete-se a margarina e aloura-se a carne por inteiro.
  Reduz-se o lume e deixa-se cozer moderadamente durante cerca de uma hora regando, de quando em vez, com o vinho do Porto onde, anteriormente, se demolhou os frutos.
  Retira-se o fio à peça e corta-se esta em fatias.
  
  Receita colocada por Cozinhaomania em Forumbimby.com