Risotto de lingueirão (Bimby)

Preparação

• Corte o lingueirão em 3 partes ou 2, dependendo do seu comprimento. Reserve.
  Coloque a cebola em quartos e os alhos inteiros no copo da Bimby e dê 3 golpes de turbo. Faça descer os resíduos das paredes do copo com a espátula e junte o azeite. Aloure 5min, 100º, vel 2.
  Introduza a borboleta. Deite o arroz e programe 4 min, 100º, vel colher.
  Refresque com o vinho, retire o copinho e deixe evaporar 2 min, varoma, vel colher. Junte o açafrão e o sal.
  Programe 13 minutos, 100º, vel colher e de imediato junte, aos poucos e pelo bocal, a água da cozedura (quente) do lingueirão. No fim do tempo deite o risotto numa travessa e envolva o lingueirão. Polvilhe com os coentros e sirva na hora.
  Para cozer o lingueirão deve deixá-lo em água com sal o tempo necessário para largar toda a areia (nesta operação mude a água 2 ou 3 vezes). Coloque depois um tacho largo ao lume e quando a água estiver bem quente introduza o lingueirão. Deixe abrir 2 ou 3 minutos e apague o fogo. Retire os lingueirões das conchas e reserve. Coe a água da cozedura por um pano e reserve também.
  
  
  Receita colocada por smargarida em Forumbimby.com