Risotto de Perdiz (Bimby)

( 1 voto )
Loading...
Imprimir Receita

Ingredientes

  • Adicionar à lista de compras +

Preparação

  • Preparar o refogado num tacho de ferro com as chalotas, um dente de alho, pancetta, o ramo de alecrim e regar com 2 dl de azeite.
    Envolver tudo e deixar calmamente alourar.

    Quando ganhar cor, juntar as perdizes previamente temperadas com sal.

    Banhe-as com o vinho tinto. Tapar e deixar suar.

    Quando estiverem cozidas, retirar, desfiar a carne da perdiz e reservar. Guardar o preparado para o risotto.

    Fritar um dente de alho com o resto das chalotas picadas e adicione o risotto. deixar fritar um pouco.
    Lentamente adicionar o caldo (preparado onde se suaram as perdizes). Salpicar com sal e deixar o arroz cozer juntando preparado sempre
    que necessário para ficar (malandro).

    No fim junta-se a perdiz desfiada.

    Receita colocada por RickyLacer em Forumbimby.com

Fonte: Receita colocada por RickyLacer em Forumbimby.com

Publicada em Mais de um ano
0 impressões
3 visualizações
Guardada em 0 favoritos
x

Registrar

Palavra passe perdida