Salada de aipo, ameixas secas e queijo (bimby)

Preparação

• Corte 2,5cm do topo dos talos e reserve.
  Leve ao lume um tacho com o caldo ou água e 1/2 colher de (chá) rasa de sal.
  Quando levantar fervura, junte as cabeças de aipo, tape, reduza o lume e deixe cozer durante 10-15 minutos, até ficarem brandas, mas sem cozerem demasiado.Retire do lume, escorra e deixe arrefecer.
  Depois de frias, corte ao meio e disponha numa travessa com a parte cortada para cima.Pique os talos que reservou.
  Retire o coração á maça, corte
  em cubos e envolva bem no sumo de limão para evitar que escureçam.
  Bata o queijo-creme com a maionese e em seguida junte o aipo picado, as ameixas e os cubos de maça, envolvendo bem.
  Tempere a gosto com sal e pimenta.Sobre as cabeças de aipo cozidas, distribua colheradas do preparado anterior.Tape e leve ao frigorifico durante pelo menos 1 hora.
  Misture a salsa picada com o molho vinagreta e deite sobre os aipos.Sirva imediatamente.
  
  Receita colocada por Ana Linhares em Forumbimby.com