Arroz de camarão e cogumelos

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Descasque os camarões crus e reserve as cascas.

    Numa panela, coloque um litro de água ao lume. Quando começar a ferver junte um dente de alho inteiro, uma folha de louuro, a casca de uma cebola e as cascas do camarão. Tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos, até as cascas ganharem uma cor alaranjada, assim como a água da cozedura.

    Entretanto, numa tábua, pique uma cebola, dois dentes de alho e o pimento vermelho. Lave bem os cogumelos e corte-os em fatias. Pique também já o cebolinho e a salsa. Reserve tudo.

    Tire a panela do lume, escorra e guarde a água da cozedura.

    Leve novamente ao lume esse mesmo tacho, com azeite, os alhos e a cebola picados. Quando alourarem ligeiramente, junte o pimento e a lata de tomate e deixe cozinhar até que o tomate comece a "borbulhar".

    Nesta altura, junte os cogumelos, metade do cebolinho e da salsa picados, uma colher de sopa de colorau, o creme de marisco e o vinho. Envolva tudo.

    Logo de seguida, deite no tacho as chávenas de arroz, envolvendo-o no preparado, bem como 3 chávenas da água da cozedura dos camarões. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.

    Quando cerca de metade do líquido do tacho já tiver evaporado, junta os camarões que descascou e mexa tudo. Se a panela começar a perder rapidamente muito líquido sem que o arroz esteja cozido, junte mais um pouco do caldo de camarão.

    Prove o arroz, e quando estiver quase cozinhado, rectifique os temperos, desligue o lume, tape a panela e deixe repousar cerca de 2 minutos.

    Sirva polvilhado com a restante salsa e cebolinho picados.

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