Bimby
Ponha no copo as cascas e as cabeças das gambas (reserve os corpos), junto com a água e programe 5 minutos, 100º, veracidade 4. Coe, com a ajuda do cesto e reserve o fumet. Lave bem o copo e a tampa. Ponha no copo os ingredientes do refogado e triture 5 segundos na velocidade 4. Volte a programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 3 e 1/2. Aos 2 minutos, baixe a temperatura para 1. Baixe com a espátula os restos das paredes e da tampa. Ponha a borboleta nas lâminas e junte o fumet reservado e o resto dos ingredientes, excepto os corpos das gambas e a salsa. Programe 23 minutos, temperatura Varoma, Colher inversa e velocidade 1. Quando terminar junte os corpos das gambas e deixe repousar. Rectifique o tempero.
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