As receitas do Chef carocas

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Ingredientes
  • 1 Kg de peito de frango aos pedacinhos
  • 1 Cebola grande
  • 1 Tomate grandinho
  • Um pouco de salsa
  • 100 g de presunto serrano
  • 50 g de azeite
  • 50 g de vinho branco
  • Sal, pimenta, açafrão e louro

Frango com molho de tomate e presunto…

Picar o presunto na velocidade 5-7-9. Juntar o azeite, a cebola, a salsa e o tomate, picar uns segundos na…

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Ingredientes
  • 550 g de farinha
  • 1 chávena de chá de água ou leite morno
  • 100 g de margarina
  • 30 g fermento de padeiro
  • 1 colher de chá de sal
  • 350 g de presunto ou outras carnes
  • 1 ovo

Bola de Lamego (presunto e/ou chouriço) (Bimby)

Pôr a água, a margarina e o sal no copo e programar 1 minuto a 40º na velocidade 2. Quando…

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Ingredientes
  • 500 g de Peito de frango
  • 3/4 Medida de passas de corinto
  • 1 Colher de sopa de manteiga
  • 3/4 Medida de vinho branco
  • 1 Colher de sopa de azeite
  • 1 Pouco de limão
  • 1/2 Medida de farinha
  • 1 Medida de natas ou iogurte natural
  • 1 Medida de água
  • 1 Medida de vinho do porto
  • Pimenta e sal q.b.

Peito de frango com creme (Bimby)

Marinhar os peitos e as passas em água e vinho do porto, sal e pimenta. Colocar os peitos de frango…

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Ingredientes
  • 1 kg frango aos pedaços
  • 1/2 Cebola.
  • 2 cabeças de alho.
  • 1 tomate natural.
  • 1/2 Pimento (vermelho ou verde).
  • 1 Garrafa de cerveja.
  • 50 g de azeite.

Frango com Cerveja (Bimby)

Fazer um refogado com o azeite, cebola, alhos, pimento e o tomate durante 7 minutos a 100 ºC na velocidade…

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Ingredientes
  • 1 Colherada de azeite
  • 1 Pouco de carril (Opcional)
  • 2 Colherada de farinha
  • ½ Litro de leite
  • 30 g de manteiga
  • Pimenta
  • 3 Ovos
  • Um resto de frango sem pele e sem ossos (250 g aproximadamente)
  • 100 g de queijo tipo Emmental
  • Sal.

Conhas de Frango (Bimby)

Por no copo o queijo em pedaços, ralar à velocidades 5-7-9, reservar. Sem lavar o copo, por o frango e…

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Ingredientes
  • 8 lombos de pescada
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates
  • 5 alhos
  • 1 molho de coentros
  • 50g de azeite
  • 8 pedaços de papel de alumínio

Lombos de Pescada em Papelotes (Bimby)

Coloque no copo os coentros e os alhos e triture 6 seg, vel 5 e reserve. Colocar os lombos nos…

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Ingredientes
  • Uma peça de perú com 4 kg de peso (aprox.)
  • 4 Maçãs
  • 40 g de manteiga, margarina ou azeite
  • 100 g de nozes
  • 100 g de avelãs
  • 100 g de amêndoas
  • 100 g de passas
  • Pão de forma seco cortado
  • 24 framboesas
  • 400 g de frutas maduras (Morangos, groselhas, etc.)
  • Meio copo de água mineral

Perú Recheado de Maçã e Frutos Secos…

Tirar a pele e o caroço às maçãs e cortá-las em vários pedaços. Pôr no copo os frutos secos e…

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Ingredientes
  • Primeira massa:
  • 250 g de farinha
  • 20 g fermento de padeiro
  • 170 g de água.
  • Segunda massa:
  • 500 g de farinha
  • 150 g de açúcar.
  • 1 Colher de chá de sal
  • 4 Gemas de ovo e 1 clara
  • 170 g de manteiga
  • 170 g de água
  • 20 g Fermento de padeiro
  • Fruta cristalizada, pepitas de chocolate, passas, ou o que se gosta mais. Pode-se substituir só por frutos secos: avelãs, pinhões, nozes,etc

Pannettone (Bimby)

Faz-se a primeira massa no dia anterior da seguinte forma: coloca-se a água, o fermento no copo 30 segundos à…

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Ingredientes
  • 250 gr. de água
  • 500 gr de açucar
  • 11 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • caramelo líquido para a forma
  • 1 litro de água para o copo
  • uma forma de pudim que caiba no recipiente da varoma

Toucinho do Céu (Bimby)

Colocar no copo a agua e o açúcar e programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2. Depois de terminar o…

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Ingredientes
  • 800 g Bacalhau demolhados
  • 650 g Tomate pelado
  • 1 Pimento largo, sem sementes e demolhado em água quente
  • 1 Cebola grande
  • 3 Dentes de acho
  • 80 ml Azeite
  • 150 g Pimento morrones cortado em cubos
  • 60 g Azeitona
  • 2 Colheres de salsa picada
  • 1 Folha de louro
  • 5 colheres Alcaparras
  • 800 ml Água

Bacalha à Mexicana (Bimby)

Por o bacalhau num tacho com água, cozer durante 15 minutos, escorrer e retirar as espinhas e a pele. Desfiar…

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Ingredientes
  • Tomate frito: Fritar o tomate em 50 g de azeite
  • 1 Kg de Tomate triturado
  • 100 g de cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 2 Colheres de açúcar
  • Sal e pimenta
  • 6 ou 8 lombos de bacalhau demolhado e sem pele
  • Batatas
  • Maionese sem ovo

Gratinado de Bacalhau Natalicio (Bimby)

Demolhar o bacalhau, retirar as espinhas e a pele. Ponha o azeite, o dente de alho e a cebola no…

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Ingredientes
  • 1 frango cortado aos pedaços ou o equivalente em peito de frango aos cubos
  • 50 g azeite
  • 2 Cebolas
  • 5 Dentes de alho
  • 5 dl de água
  • 2,5 colheres de sopa de Carril
  • 2 dl de leite de côco
  • 1 Maça reineta ralada
  • Sal
  • Pimenta

Frango de Caril (Bimby)

Ponha o azeite, a cebola em pedaços e os alhos 3 minutos, temperatura de 100º Velocidade 4. Coloca-se a borboleta…

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