carocas, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef carocas

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Ingredientes

1 Kg de peito de frango aos pedacinhos
1 Cebola grande
1 Tomate grandinho
Um pouco de salsa
100 g de presunto serrano
50 g de azeite
50 g de vinho branco
Sal, pimenta, açafrão e louro

Frango com molho de tomate e presunto…

Picar o presunto na velocidade 5-7-9. Juntar o azeite, a cebola, a salsa e o tomate, picar uns segundos na…

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Ingredientes

550 g de farinha
1 chávena de chá de água ou leite morno
100 g de margarina
30 g fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
350 g de presunto ou outras carnes
1 ovo

Bola de Lamego (presunto e/ou chouriço) (Bimby)

Pôr a água, a margarina e o sal no copo e programar 1 minuto a 40º na velocidade 2. Quando…

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Ingredientes

500 g de Peito de frango
3/4 Medida de passas de corinto
1 Colher de sopa de manteiga
3/4 Medida de vinho branco
1 Colher de sopa de azeite
1 Pouco de limão
1/2 Medida de farinha
1 Medida de natas ou iogurte natural
1 Medida de água
1 Medida de vinho do porto
Pimenta e sal q.b.

Peito de frango com creme (Bimby)

Marinhar os peitos e as passas em água e vinho do porto, sal e pimenta. Colocar os peitos de frango…

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Ingredientes

1 kg frango aos pedaços
1/2 Cebola.
2 cabeças de alho.
1 tomate natural.
1/2 Pimento (vermelho ou verde).
1 Garrafa de cerveja.
50 g de azeite.

Frango com Cerveja (Bimby)

Fazer um refogado com o azeite, cebola, alhos, pimento e o tomate durante 7 minutos a 100 ºC na velocidade…

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Ingredientes

1 Colherada de azeite
1 Pouco de carril (Opcional)
2 Colherada de farinha
½ Litro de leite
30 g de manteiga
Pimenta
3 Ovos
Um resto de frango sem pele e sem ossos (250 g aproximadamente)
100 g de queijo tipo Emmental
Sal.

Conhas de Frango (Bimby)

Por no copo o queijo em pedaços, ralar à velocidades 5-7-9, reservar. Sem lavar o copo, por o frango e…

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Ingredientes

8 lombos de pescada
1 cebola grande
2 tomates
5 alhos
1 molho de coentros
50g de azeite
8 pedaços de papel de alumínio

Lombos de Pescada em Papelotes (Bimby)

Coloque no copo os coentros e os alhos e triture 6 seg, vel 5 e reserve. Colocar os lombos nos…

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Ingredientes

Uma peça de perú com 4 kg de peso (aprox.)
4 Maçãs
40 g de manteiga, margarina ou azeite
100 g de nozes
100 g de avelãs
100 g de amêndoas
100 g de passas
Pão de forma seco cortado
24 framboesas
400 g de frutas maduras (Morangos, groselhas, etc.)
Meio copo de água mineral

Perú Recheado de Maçã e Frutos Secos…

Tirar a pele e o caroço às maçãs e cortá-las em vários pedaços. Pôr no copo os frutos secos e…

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Ingredientes

Primeira massa:
250 g de farinha
20 g fermento de padeiro
170 g de água.
Segunda massa:
500 g de farinha
150 g de açúcar.
1 Colher de chá de sal
4 Gemas de ovo e 1 clara
170 g de manteiga
170 g de água
20 g Fermento de padeiro
Fruta cristalizada, pepitas de chocolate, passas, ou o que se gosta mais. Pode-se substituir só por frutos secos: avelãs, pinhões, nozes,etc