As receitas do Chef carocas

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Ingredientes
  • 50 g de azeite de oliva
  • 150 g de cebola
  • 200 g de pimentos italianos
  • 2 Colheres de mel claro
  • 100 g de vinho branco
  • 50 g de jerez
  • 50 g de brandy
  • Um pouco de pimentão
  • 100 g de amêndoas tostadas
  • 800 g de peito de frango
  • 100 g de passas
  • Sal, pimenta, noz-moscada, canela

Frango à Oriental (Bimby)

Cortar os peitos de frango em cubos de 3 cm e os pimentos. Picar as amêndoas com o turbo. Reservar.…

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Ingredientes
  • 300 g de frango desossado e sem pele, cortado aos pedaços
  • 60 g de azeite vegetal
  • 3 colheres de chá de salsa picada
  • 1 ½ colher de chá de vinha d’alhos (frasco que se compra)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 750 g de agua
  • 30 de azeite
  • 250 g de arroz
  • Verduras: 250 g de Brócolos frescos

Frango com Arroz à Inglesa (Bimby)

Por num prato, a marinar no azeite, salsa e vinha de alho. Por o frango na bandeja inferior da Varoma…

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Ingredientes
  • 1 barra de chocolate (200gr)
  • 160 gr de margarina
  • 160 gr de açúcar
  • 80 gr de farinha
  • 3 ovos inteiros

Petit Gateau (Bimby)

Derrete-se o chocolate com a manteiga durante 5 minutos, temperatura 50º, velocidade 4. Junta-se os 3 ovos, o açúcar, a…

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Ingredientes
  • 150 a 200 gr Queijo muito curado,
  • 2 Tomate,
  • 2 malagueta,
  • 5 dentes de alho
  • Azeite.

Paté de Queijo Curado (Bimby)

Rala-se o queijo alguns minutos na velocidade Turbo. Junta-se os tomates pelados, um par de malaguetas, os dentes de alho…

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Ingredientes
  • 200 g de bacalhau (demolhado e desfiado)
  • 1 e 1/4 medida de azeite
  • 1/2 Medida de leite
  • 1 Batata cozida
  • Sal e pimenta

Entrada de Bacalhau (Bimby)

Demolhar o bacalhau um dia antes, mudando várias vezes a água. Por o Leite, a batata, a pimenta e o…

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Ingredientes
  • 1/4 de fígados de frango
  • 1 ½ Medidas de vinho branco
  • 1 Folha de louro
  • 200 g de margarina
  • sal e pimenta
  • ¼ Medida de vinho do porto.

Paté de Fígados (Bimby)

Colocar no copo o vinho branco, a folha de louro, a pimenta e no cesto por os fígados. Programar velocidade…

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Ingredientes
  • 300gr de fígados de frango
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 1 colher de sobremesa de pimenta verde
  • 1/2 pacote de natas.

Paté de Pimenta Verde (Bimby)

Por no copo a manteiga e os fígados, programar 6 minutos, 100º de temperatura velocidade 6. Quando faltarem 2 minutos…

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Ingredientes
  • 2 abacates maduros,
  • 50g de cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate maduro,
  • sal,
  • tabasco,
  • uma gotas de limão
  • umas gotas de coentros

Paté de Abacate (Bimby)

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 segundos à velocidade 6. Ponha para baixo o que fica nas…

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Ingredientes
  • Para cozer a perdiz.
  • 1 perdiz
  • 1 cabeça de alho com casca
  • 1 folha de louro
  • 4 bolas de pimenta preta
  • 3 cravos de condimento
  • 2 medidas de brandy
  • 1/2 medidas de jerez seco
  • Sal e pimenta
  • Para confeccionar o Paté
  • 3 fígados de frango
  • 1 cebola pequena
  • 60 g de manteiga
  • 50 g de presunto serrano
  • Sal, pimenta e noz-moscada
  • O sumo que ficou da cozedura da perdiz
  • 1 perdiz.

Paté de Perdiz (Bimby)

Cozer a perdiz com todos os ingredientes, até estar muito tenra. Quando estiver muito tenra desosse-a. No copo, colocamos a…

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Ingredientes
  • 150 g. De manteiga
  • 3 ovos
  • 300 g. De atum em azeite (muito bem escurrido),
  • 2 latas pequenas de anchovas muito bem escorridas
  • pimenta.

Paté de Atum (Bimby)

Coloque no copo a manteiga e programe 1 minuto, temperatura 40ºc velocidade 1. Junte os restantes ingredientes e programe 25…

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Ingredientes
  • ½ kg de massa de cotovelos médios
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • Sumo e raspa de uma laranja média

Filhós de Massa de Cotovelo (Bimby)

Colocar a massa de molho de um dia para o outro. Coloque o suporte giratório. Deite dentro do mesmo as…

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Ingredientes
  • Primeira massa:
  • 250 g de farinha
  • 20 g fermento de padeiro
  • 170 g de água.
  • Segunda massa:
  • 500 g de farinha
  • 150 g de açúcar.
  • 1 Colher de chá de sal
  • 4 Gemas de ovo e 1 clara
  • 170 g de manteiga
  • 170 g de água
  • 20 g Fermento de padeiro
  • Fruta cristalizada, pepitas de chocolate, passas, ou o que se gosta mais.

Panettone – Bolo Rei Italiano. (Bimby)

Faz-se a primeira massa no dia anterior da seguinte forma: coloca-se a água, o fermento no copo 30 segundos à…

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