Bimby
Cozer a perdiz com todos os ingredientes, até estar muito tenra. Quando estiver muito tenra desosse-a. No copo, colocamos a manteiga, a cebola, os fígados e as especiarias. Programar 5 minutos à temperatura de 100º, velocidade 5. Juntar o presunto e a perdiz sem nenhum osso e pele com uma medida de sumo da perdiz. Triturar na velocidade máxima até obter uma pasta muito fina. Por a espátula no copo para ajudar a triturar. Colocar o paté numa terrina, tapa-la e guardar no frigorífico para o paté ganhar consistência. Quando estiver frio cobre-se com uma capa de gelatina transparente (por baixo da gelatina pode-se colocar enfeites).
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