Bolo de Amêndoa com Ovos Moles (Bimby)

Preparação

• Ligue o forno e regule-o para os 180ºC.
  Bata os ovos e as gemas com o açúcar (com borboleta, 37º, 6min, v3)
  Junte as amêndoas raladas, e a canela. Continue a bater até todos os ingredientes estarem ligados (v3).
  Deite a massa numa forma previamente untada com margarina e forrada com papel vegetal também untado.
  Coza no forno durante cerca de 30 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
  Cubra com os ovos moles e polvilhe com canela.
  
  Colocar na bimby a água, o açúcar e a canela e programe 15 min, temp varoma, vel 2. Obtendo assim o ponto pérola.
  Numa taça colocar as gemas e desfaz-las com um garfo ou com uma vara de arame.
  Quando a Bimby terminar, junte em fio um pouco da calda de açúcar as gemas, mexendo sempre para não cozerem.
  Colocar a borboleta nas laminas e deitar as gemas com a calda no copo. Programar 4 a 5 min, temp 100º, vel 1 1⁄2.
  Quando terminar o tempo, ligar de novo a bimby 1 minuto, sem temperatura, retirando o copo medidor do bocal para que arrefeça. Retire do copo imediatamente.
  
  Receita colocada por missliberty em Forumbimby.com