Bolo de Cenoura, Mascarpone e Nozes

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  • Porções12
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Bata o óleo com os ovos e o açúcar até ficarem em creme. Junte a farinha, o fermento, a raspa de laranja e a canela em pó e bata até obter uma massa macia.

    Misture as cenouras e as nozes (cerca de 50g e reserve as restantes para decorar o bolo). Coloque a massa numa forma (26 cm) previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos.

    Para a cobertura bata as natas (bem frias) com o açúcar em pó. Adicione o mascarpone, o iogurte, o sumo e a raspa da lima e reserve no frio.

    Deixe arrefecer o bolo. Cubra com a cobertura de mascarpone e decore com as nozes picadas.

Fonte: Blog "Tarte de Limão"

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