Doces e Sobremesas
Este bolo gelado de coco recheado é uma delícia! Ele é feito com um bolo de coco macio e úmido, recheado com um delicioso creme de coco e coberto com uma calda de coco. Este bolo é perfeito para qualquer ocasião, seja um aniversário, um evento especial ou simplesmente um dia de festa.
Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 9 x 13 polegadas. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Misture a baunilha. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione aos ingredientes úmidos alternadamente com o leite de coco, batendo até ficar combinado. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente. Para o recheio, bata o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado até ficar homogêneo. Para a calda, misture o leite de coco, o açúcar e o amido de milho em uma panela pequena. Leve para ferver, mexendo sempre. Cozinhe por 1 minuto, ou até engrossar. Para montar o bolo, divida o bolo ao meio horizontalmente. Espalhe o recheio sobre a metade inferior do bolo e cubra com a outra metade. Cubra com a calda. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Fonte: Bolo gelado de coco recheado
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