Numa panela cozem-se as abóboras cortadas aos bocados. Depois de cozidas passam-se na 123. Numa taça põe-se as abóboras cozidas com a farinha, o leite, o fermento e as gemas. Mistura-se tudo muito bem. Batem-se as claras em castelo e juntamse- no fim. Numa frigideira com óleo fritam-se às colheradas. Colocam-se depois de fritas em papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Por último passam-se por açúcar e canela.
Fonte: Rosário Ferreira