Coelho no tacho

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Ingredientes

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Preparação

  • As quantidades que a seguir indico são meramente indicativas, dependendo do gosto pessoal e da dimensão do coelho... Corte uma cebola pequena em juliana fina e coloque-a no tacho de barro (deve ser pequeno, o suficiente para conter os ingredientes). Por cima disponha o coelho cortado em pedaços pequenos, e junte 4 dentes de alho esmagados e picados, 3 folhas de louro partidas, um punhado de grãos de pimenta preta, 1 ramo de alecrim fresco, 3-4 raminhos de tomilho fresco, sal grosso q.b., e um bom copo vinho branco de boa qualidade. Acrescente um pouco de água pra cobrir, se vir que é necessário e deixe marinar durante 1 hora. Aqueça previamente o forno a 180-200 graus, regue o coelho com um bom azeite e coloque o tacho tapado. Deixe cozinhar durante 45 minutos a 1 hora, vigiando regularmente para não secar completamente.. Antes de retirar do forno, destape o tacho e deixe alourar os pedaços de coelho. Pode servir com arroz de carqueja ou batata frita e uma salada.

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