Creme de Baunilha para Farófias

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Preparação

  • Creme: Bater as gemas com o açúcar até ficar homogéneo e esbranquiçado. Adicionar aqui a fécula e mexer bem. Aquecer o leite, com a vagem de baunilha aberta no sentido do comprimento, na potência máxima durante [A(600W) e B(900W)] 2'30''/ [C(1100)] 2'10'' e deitar sobre a gemada sem parar de mexer. Cozedura do creme: [A] 2'30'' a 2'40'' a 400W [B] 2'20'' a 2'30'' a 400W [C] 1'40'' a 1'50'' a 480W Mexer minuto a minuto pois o creme não deve ferver. Deitar de imediato na travessa de serviço para parar a cozedura passando o creme por um passador. Deixar arrefecer para colocar as Farófias: Adicionar uma pitada de sal às claras e bater em castelo firme; adicionar o açúcar em pó e bater mais alguns segundos. Com uma colher de sopa tirar colheradas de claras e dispô-las em pequenos montinhos espaçados sobre o prato rotativo (se necessário por duas ou mais vezes) e cozer, na potência máxima [A] 1' [B] 40'' [C] 30'' Caramelo: Colocar os 100g de açúcar numa tijela de vidro, molhá-lo e cozer também na pot. máx. [A] 3' a 3'30'' / [B] 2'20'' / [C] 1'50'' para obter um caramelo claro que vai escurecer já fora do Micro-ondas. Colocar as claras cozidas sobre o Creme de Baunilha já frio e deitar por cima o caramelo que deve formar fios. In Charretton, Christine e Bernard, "O prazer de Cozinhar" (Manual do Micro-ondas Moulinex), Telecuisine, 1995

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