Peixe e Marisco
Num tacho pequeno ou médio coloque o óleo e leve ao lume para aquecer ligeiramente; sem deixar fumegar deite a cebola, o alho e o louro e coza em lume baixo para a cebola não escurecer. Logo que a cebola estiver translúcida tempere com metade do sal e deite a cenoura envolvendo bem; deixe aquecer de novo por um ou dois minutos e coloque o peixe sobre a cenoura. Polvilhe com os oregãos e molhe com o vinho branco. Deixe suar sempre em lume baixo por cerca de dez minutos. Logo que o peixe perder a cor rosada disponha sobre ele, com cuidado, as rodelas de courgette de modo a que fiquem espalhadas, sem se amontoar, para que recebam o vapor uniformemente e tempere com mais um pouco de sal e, se desejar, pimenta. Tape bem o tacho e deixe cozer mais 10 a 15 minutos (dependendo da espessura das postas de peixe). Pode servir-se com uma salada de alface.
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