Gambas Recheadas em WonTon Estaladiço

Preparação

• Depos de colocar a massa won ton numa tábua de madeira corta-se com uma faca em tiras muito fininhas. Coloca-se as tiras depois de cortadas cobertas com um pano de cozinhas húmido. Descascam-se as gambas deixando as caudas intactas e retirando as cabeças. Retira-se com a ponta da faca a veia preta. Faz-se um pequeno corte na parte de baixo de cada gamba para poder ser recheada, e uma pequena bolsa na parte de dentro para poder meter o recheio. Para o recheio, mistura-se a cebolinha-verde muito picadinha, a banha de porco,a carne da gamba (até ficar uma massa homogénea). Pode fazê-lo na mixer. Põe-se a mistura numa taça e juntam-se-lhe as claras, 3 colheres de chá de farinha de milho e tempera-se de sal e pimenta.Mistura-se bem. Com a ajuda duma colher de chá recheia-se o interior das gambas, empurrando o máximo possível com os dedos para entrar.Envolve-se com a ajuda da mão molhada as gambas com o que sobrou do recheio. Por fim envolvem-se as gambas no resto da farinha de milho e mergulham-se levemente no ovo e salpique por cima as tiras de WON TON. pressionando-se bem para prender às gambas. Coloca-se óleo num tacho largo e quando estver suficentemente quente deitam-se as gambas e deixam-se cozinhar durante cerca de 4 minutos até que fiquem castanhas-diuradas. Escorrem-se em papel absorvente.