Kéfir (Bimby)

Preparação

• O kéfir pode ser preparado com água ou leite (vegetal ou animal). Deve ter-se, no entanto, em conta que o kéfir de água não contém a mesma microflora do Kéfir Real feito com leite, nem os mesmos efeitos terapêuticos e probióticos.
  
  Preparação do Kefir em água:
  Num recipiente de boca larga de vidro, transparente e incolor, coloca-se a água mineral.
  Adiciona-se o açúcar mascavado e mexe-se bem.
  Coloca-se os grãos de kefir.
  Deixa-se fermentar 24 horas (ou durante o tempo necessário para o efeito pretendido).
  Coa-se através de uma peneira fina para não perder os pequenos grãos que se vão formando
  Está pronto a beber, findas as 24 horas. Se preferir, pode conservar no frigorífico até 5 dias, e ir ingerindo conforme prefira.
  Reutiliza-se os grãos que ficaram na peneira com a nova dose de água e açúcar mascavado puro.
  Não tape o recipiente (os grãos de kefir estão vivos e formam gases na água) – coloque um tecido de tule (ou um tecido perfurado) ou papel-de-cozinha preso com elástico na boca do vidro para protecção contra insectos e impurezas.
  
  
  Preparação do Kefir em leite vegetal:
  Num recipiente de boca larga, de vidro transparente e incolor, com capacidade para ½ litro, coloque o leite de soja. Adicione ao leite os grãos de kefir.
  Não vede o recipiente (o kefir está vivo e formam-se gases no leite) – tape com tecido poroso, ou com um guardanapo (limpo e passado), prenda-o com um elástico na boca do vidro para protecção contra insectos e impurezas.
  Deixe fermentar entre 12 a 24 horas.
  Mexa suavemente com a colher de plástico para homogeneizar e ser mais fácil de coar.
  Ao coar, use um coador de plástico com malha muito fina.
  
  
  Receita colocada por BimbaVera em Forumbimby.com