Numa taça batem-se as gemas até ficarem duras. Junta-se-lhes o açúcar e o sumo de laranja, batendo tudo muito bem, a seguir as claras em castelo, a farinha misturada com o fermento, e o vinho branco. Por fim a manteiga derretida mas morna. Cozem-se em forno forte, em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas de farinha.
Fonte: Rosário Ferreira