Magret de pato com castanhas e molho de laranja (bimby)

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Ingredientes

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Preparação

  • Preparação prévia: Abra os magrets, ao meio, sem dividir, ou peça no estabelecimento onde os comprou para o fazerem. Aperte um pouco, para que fiquem o mais fino possível. Rale a pele da laranja ou então faça fios da pele. Reserve. Ponha os magrets a macerar no sumo de laranja, com a raspa da laranja e a coca cola, no mínimo 1 hora. Ao fim desse tempo escorra-os e reserve o liquido para o molho. Parta uma das laranjas em 4 e reserve. A outra já não é necessária. Tempere a carne dos dois lados com sal e pimenta e ponha por cima as castanhas bem escorridas e as ameixas secas. Faça um rolo e envolva em película aderente, apertando bem. Depois envolva em papel de alumínio e reserve. Descasque as laranjas, tirando-lhes toda a pele branca e vá partindo aos gomos. Coloque os dois rolos bem envoltos no recipiente Varoma e à volta dos mesmos gomos de laranja e as castanhas que tenham sobrado. Tape e reserve. [b]Refogado:[/b] Pique, por duas vezes , as cebolas e as chalotas 10 seg. vel. 3. Reserve. Coloque o suporte giratório nas lâminas e deite todos os ingredientes para o refogado e programe 15 min., 100º , vel. 1. Junte o liquido da maceração os caldos ou o sal, a pimenta recém moída. Coloque por cima o recipiente Varoma e programe 25 min, temp. varoma, vel. 1. Antes de terminar, destape o recipiente varoma, com precaução e pique os rolos, sem os tirar do papel, para que soltem liquido. Retire o recipiente varoma e se o liquido do copo estiver muito líquido, programe 10 min. temp. varoma, vel. 1, para que evapore. Retire os bocados de pele de pato e deite fora. Desembrulhe os rolos e pique-os um pouco para que soltem liquido. Sirva, cobrindo de molho o fundo da travessa. Sobre este coloque as fatias do magret recheado, da grossura que desejar e adorne com os gomos de laranja e as castanhas.

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