guigas, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef guigas

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Ingredientes

250 gr. de polvilho azedo
200 gr de leite
100 gr de óleo
2 ovos
200 gr queijo (próprio para pão de queijo) ralado
sal a gosto

Pão de queijo do brasil (bimby)

Coloque no copo o leite, o óleo e o sal e programe 6 min. 90° na vel. 1 Misture o…

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Ingredientes

Para Bavarois
6 claras
100 gr de açúcar
3 laranjas sumarentas
1 pacote de gelatina royal Laranja
3 folhas de gelatina transparente
200 grs de natas frescas bem frias
Para o molho
1 laranja
20 gr de maizena
½ pacote de Tang Laranja
250 gr de leite
200 grs de natas

Bavarois de laranja (bimby)

Com o copo bem seco pulverize o açúcar. Retire e reserve. Coloque o suporte giratório na máquina e deite os…

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Ingredientes

Filhós de massa de cotovelo (bimby)

½ kg de massa de cotovelos médios 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal 3…

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Ingredientes

500 grs de carne picada
1 ovo para pincelar
150 grs de queijo fatiado
150 grs de fiambre
½ pacote de sopa de rabo de boi ou de cebola
100 grs de vinho branco
500 grs de massa folhada
sal e pimenta q.b.

Carne em massa folhada (bimby)

Faça a massa folhada, seguindo a receita rápida do livro de Massas e Doçarias. Estenda-a fina com o rolo, sobre…

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Ingredientes

1 frango sem pele
3 cebolas à rodela finas
50 grs de passas
100 grs de iogurte
20 grs de maizena
1 limão verde
2 colheres sobremesa de caril
30 grs de azeite
sal e pimenta q.b.

Frango de caril à indiana (bimby)

Parta o frango em pedaços muito pequenos, tempere com sal e pimenta. Misture 1 colher de caril com o azeite…

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Ingredientes

1kg. ou 1200kg. de lombo
150 grs. de ameixas secas, sem caroço
100 grs de miolo de noz
100 grs de figos secos macerados em 100 grs de conhaque
Sal e pimenta
Película aderente e papel de alumínio para embrulhar.
Para o molho:
50 grs de manteiga
70 grs de azeite
500 grs de cebola
250 grs de figos secos
O conhaque que macerou os figos para o recheio
2 caldos de carne, ou sal e pimenta
200 grs de àgua

Lombo surpresa (bimby)

Os frutos secos picados e o lombo prácticamente furado para rechear. Faça furos grandes à volta do lombo, com a…

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Ingredientes

Para o prato
1 peito de perú com cerca de 900 grs
70 grs de Ameixas secas sem caroço
70 grs de passas de Corinto
50 grs de nozes
5 queijinhos de triângulo
1 maçã raineta
sal e pimenta q.b.
Para o molho
1 garrafa de vinho do Porto/Madeira/Moscatel
200 grs de Natas
sumo de 1 laranja
20 grs de maizena
sal e pimenta q.b.
Para acompanhamento
Arroz branco da Bimby

Peito de perú recheado com molho de…

Estenda o peito de perú, tempere com sal e pimenta e comece a recheá-lo, 1º com a maçã, os queijos…

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Ingredientes

Para o prato:
4 peitos de frango
8 fatias de presunto
1 cebola
2 dentes de alho
400 grs. de cogumelos frescos
20 gr. de manteiga
400 gr. de água + 2 caldos de legumes
300 gr. de vinho branco
1 colher de chá de alecrim fresco moído
sal e pimenta q.b.
Para o Molho:
3 ou 4 ramos de salsa
30 Farinha
100 grs. queijo fresco de ervas
sal e pimenta q.b.
Para acompanhamento:
500grs de batatas cortadas em quadrados

Peitos de frango em camisa de presunto…

Enrole os peitos de frango em duas fatias de presunto. Coloque-os na travessa Varoma, ligeiramente oleada. Coloque as batatas partidas…

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Ingredientes

500 Gr. de carne picada 3 ovos inteiros + 1 Gema para pincelar 1 pãozinho demolhado em leite a ferver e escorrido 1 chávena de arroz branco cozido 20 Gr. de Farinha 1 Caldo de carne 1 raminho de salsa picada 1 Cebola 50 Gr. Azeite/Manteiga 200 Gr. de fiambre (para forrar a forma) Sal, pimenta, noz moscada e mostarda q.b.