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As receitas do Chef guigas

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Ingredientes
  • 1º Passo: Para o fumet:
  • 250 g de gambas (cruas)
  • 250 g de água
  • 2º Passo:
  • Sumo de meia laranja
  • Sumo de 1/2 limão
  • 500g de água
  • O líquido do fumet reservado
  • 4 dentes de alho
  • 2½ caldos de peixe
  • 6 pés de salsa
  • Açafrão
  • 1 malagueta
  • 3º Passo: Refogado:
  • 100 g de azeite
  • 100 g de pimento verde
  • 100 g de pimento encarnado
  • 250 g de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 4º passo:
  • 150 g de feijão verde aos bocadinhos
  • 150 g de alcachofras aos quartos
  • 100 g de lulas partidas às rodelas fininhas
  • 100 g de peito de frango aos bocadinhos
  • 5º passo:
  • 350 gr de arroz

Arroz tipo paelha (bimby)

1º passo: Ponha as cascas e cabeças de gambas no copo com a água e programe 5 Min., 100º, Vel.4.…

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Ingredientes
  • 6 Rodelas de queijo de cabra de 70 ou 100 gr cada
  • 700 gr. de Cebola
  • 70 gr. de Manteiga
  • 30 gr. de Azeite
  • 1 Caldo de Carne
  • 30 gr. de Caramelo Líquido
  • Pimenta q.b.

Queijo de cabra com cebolas caramelizadas (bimby)

Pique a cebola (por 2 vezes), durante 6 Seg. na Vel. 3½. Retire e reserve. Coloque o suporte Giratório e…

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Ingredientes
  • Massa Tenra:
  • 100 gr de água
  • 280 gr de Farinha sem fermento
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Recheio:
  • 1 lata pequena de Grão
  • 400 gr de açúcar
  • 70 gr de Amêndoa
  • 6 Gemas
  • Raspa de 2 Limões
  • 1 colher de sobremesa de canela
  • 120 gr de água
  • Sal q.b.

Azevias de grão (bimby)

Massa Tenra: Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min, Temp, 100° Vel 2, junte a…

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    Mais prendinhas….. (bimby)

    Ora cá estou mais uma vez..... Desta feita são receitas de natal..... mas em espanhol. Caso não percebam alguma coisa,…

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      Primeiras papas… (bimby)

      Aqui vai um apanhado que fiz de várias receitas de primeiras papas. Não sei se alguma será repetida mas pelo…

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      Ingredientes
      • 2 gemas
      • 2,5 dl de leite
      • 250 grs de natas
      • 100 grs de framboesas
      • 150 grs de açúcar
      • 1 vagem de baunilha (essência)
      • 1 pau de canela (essência)
      • 1 pitada de sal

      Framboesas com gelado de baunilha (bimby)

      Coloque os ingredientes no copo Bimby, excepto as framboesas e as essencias e programe 5 min a 80º na vel…

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      Ingredientes
      • Para o praliné:
      • 200 grs. açúcar
      • 100 grs. de amêndoas sem pele
      • para o resto:
      • 100 grs. de bolachas maria ou chiquilin, ou qualquer outra a gosto
      • 6 claras de ovo, uma gotas de limão e uma pitada de sal.
      • 500 grs. de natas liquidas para montar
      • 180 grs. de leite condensado
      • uma forma, desmontável de 22 cm de diâmetro por 6 de altura

      Gelado celestial (bimby)

      Numa frigideira de fundo grosso, faça um caramelo, com o açúcar e quando começar a ficar dourado, deite as amêndoas.…

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      Ingredientes
      • 200 grs de açúcar
      • 150 grs de sumo de limão (+/- 1½ limão)
      • Casca de 1 limão (só a parte amarela, bem seca)
      • 1 lata de leite evaporado (previamente congelado em couvette)

      Gelado cremoso de limão (bimby)

      Com o copo e a lâmina bem secos, pulverize o açúcar na vel máxima e, passado alguns seg, deite pelo…

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      Ingredientes
      • 4 Ovos
      • 100 Gr. de Açúcar
      • 150 Gr. de Manteiga
      • 200 gr. de Avelãs tostadas e raladas
      • 150 Gr. de chocolate culinária

      Gelado de avelãs e chocolate (bimby)

      Com o copo bem limpo e seco, coloque o suporte giratório/borboleta e deite as 4 claras com uma pitada de…

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      Ingredientes
      • 1 Lata de Leite Condensado
      • ½ Copo medida de Nescafé (ou outro)
      • 800 Grs de Gelo
      • 4 Colheres de sopa de rum/Whisky (opcional)

      Gelado rápido de café (bimby)

      Deite todos os ingredientes no copo e programe 2 Min. na Velocidade 9. Leve ao congelador.

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      Ingredientes
      • 350 Gr. de bacalhau
      • 400 Gr. de Tagiiatelli.
      • Cebola
      • 3 dentes alho
      • 50 Gr. Pimenta Verde
      • 50 Gr. Pimento Vermelho
      • 50 Gr, Azeite
      • 200 Gr. de Natas
      • 150 Gr. Queijo ralado
      • Coentros picados (a gosto)

      Tagliatelli de bacalhau (bimby)

      Coloque no copo a cebola, os alhos e os pimentas e pique 10 Seg., Vel. 3½. Adicione o azeite e…

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      Ingredientes
      • Batata cozida (podem ser sobras)
      • Mesmo peso das batatas em Farinha
      • Metade do peso das batatas em margarina
      • Linguiças q.b. sem pele

      Pãezinhos com linguiça (bimby)

      Retira-se a pelo às linguiças. Cortam-se em pedaços +/- 5cm. Massa: Colocar a batata cozida no copo e triturar, se…

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