Molho béchamel

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  • Porções
  • Confeção:Lume
  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • Leva-se a manteiga a derreter em lume brando para não ferver.
    Em estando derretida junta-se a farinha e mistura-se bem e deixa-se cozinhar por uns minutos. Junta-se-lhe o leite morno ou frio aos poucos misturando bem até o leite incorporar completamente. Deixa-se levantar a fervura mexendo sempre. Tempera-se de sal, pimenta e noz moscada e serve-se.

    Nota: Ao preparar este molho, para que fique bem feito e sem grumos, o leite deve estar morno e ao juntar-se á mistura da manteiga esta deve ter cozido completamente.
    Nunca se deve deitar uma grande porção de leite nas primeiras adições, e nunca se deverá adicionar outra porção de leite sem que a anterior esteja bem incorporada na mistura.

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