Saladas e Molhos
Desfaça a farinha com a água e o vinagre. Junte a gema e mexa bem. Incorpore a c. de sopa de manteiga e leve a engrossar em lume brando. Tempere e depois junte o resto da manteiga. Mantenha quente em banho-maria e terminando juntando a mostarda. Este molho utiliza-se para acompanhar carnes grelhadas.
Fonte: Rosário Ferreira
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