Coza os ovos, mas só 5 minutos e descasque-os. Escolha, lave muito bem e coza os espinafres com água e sal. Escorra-os muito bem e deite num fundo de um pirex, untado com um pouco de margarina. Abra umas concavidades e coloque aí os ovos em pé. Cubra com o molho de bechamel e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.
Fonte: Rosário Ferreira