Pão Ciabatta – Chapata (Bimby)

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Ingredientes

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Preparação

  • Coloque no copo cerca de 175g de água, programe 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2. Junte o fermento e programe 5 segundos, velocidade 3.

    >Adicione a farinha e programe 1 minuto, velocidade espiga. É suposto obter-se uma massa firme, se vir que a farinha absorveu toda a água
    e ainda se encontra pó, adicione a restante água e programe mais 1 minuto, velocidade espiga.

    Cubra com pelicula aderente untada com gordura e deixe repousar durante 12 a 15 horas ou até que a massa tenha crescido e começe a abater.

    Coloque no copo a água e programe 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2. Junte o fermento e programe 5 segundos, velocidade3.

    Adicione o Biga e programe 30 segundos, velocidade3.

    Adicione o leite e 250 g de farinha e programe 30 segundos, velocidade 2.

    Junte a restante farinha, o azeite e o sal e programe 10 segundos, velocidade 6.Depois programe 8 minutos, velocidade espiga.

    Deverá obter uma massa muito húmida impossível de trabalhar numa superficie. Cubra com pelicula aderente e deixe repousar
    durante 1h30 / 2 horas num local quente

    Com uma colher, divida a massa em pequenas porções colocando-a no tabuleiro polvilhado com farinha, tentando não mexer a
    massa durante o processo.Com as mãos envoltas em farinha, dê à massa uma forma oblonga de cerca de 2.5 cm de espessura.
    Espalme-a ligeiramente com os dedos. Polvilhe-a com farinha e deixe levedar num local quente por 30 minutos.

    Entretanto, aqueça o forno a 220ºC. Deixe cozer durante 25 a 30 minutos ou até que adquira uma cor castanha-dourada e
    obtenha um som oco quando batido na base. Coloque sobre uma rede de metal para arrefecer.

    Receita colocada por em Forumbimby.com

Fonte: Receita colocada por em Forumbimby.com

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