Carne
Num tacho leve ao lume a água, deixando aquecer um pouco. Baixe o lume. Deite as farinhas, o azeite e o sal. Vá mexendo com uma colher de pauu. Tanha ao lado um tacho com água quente para deitar quando estiver demasiado grosso. Leve a cozer aproximadamente 45 minutos. Depois da farinha cozida, junte a carne de porco, o chouriço e o toucinho e coloque com as fatias de pão frito cortadas fininhas, em cima das papas. Mexa bem com a colher de pau. Tape e deixe repousar. Existe, ainda, a versão papas ricas, com camarão e conquilhas, temperadas com coentros, Se sobrarem, corte aos quadrados e utilize para acompanhar pratos de carne.
Fonte: Rosário Ferreira
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