Soufflé de Salmão à la Barritos (Bimby)

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Ingredientes

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Preparação

  • Faça uma marinada com as postas de salmão, o vinho branco, os alhos cortados e as folhas de louro (se tiver tempo, deixe marinar durante 4 horas, mas não é grave se não o fizer).
    Ponha as postas de salmão, o alho e o louro no cesto da Bimby e coloque-o no copo. Deite o vinho no copo e encha de água até esta aparecer no fundo do cesto. Coza o salmão a 20 minutos, Varoma, Velocidade 1.
    Retire o cesto com o salmão e reserve.
    Retire a água de cozedura e reserve.
    Sem lavar o copo, ponha o leite, a farinha, a manteiga e a noz moscada e faça 9 minutos, 90º, velocidade 4.
    Enquanto a Bimby trabalha, separe as claras das gemas dos quatro ovos.
    Ponha a Bimby em velocidade 5 e incorpore as gemas, o salmão, os alhos, as folhas de hortelã, o sumo de limão e seis colheres de sopa da água de cozedura. Depois do último ingrediente incorporado, não deixe passar mais de 8 segundos.
    Reserve este preparado e lave muito bem o copo.
    Ponha o forno a aquecer a 180º.
    Ponha a borboleta no copo, as claras e uma pitada de sal. Bata em castelo 8 minutos, 37º, velocidade 3.
    Unte uma forma com azeite e polvilhe com farinha.
    Incorpore (com a espátula, ou uma colher de pau) o preparado do salmão e misture bem. Não precisa de ficar uma massa uniforme, se houver alguns gumos de claras, não há problema.
    Ponha tudo na forma e leve ao forno durante 25 minutos, a 180º (pré-aquecido).



    Receita colocada por Barritos em Forumbimby.com

Fonte: Receita colocada por Barritos em Forumbimby.com

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