Sopas
Lave os camarões e coza-os. Escorra, reserve o caldo e descasque-os. Abra as amêijoas em pouca água e, em fogo brando, retire-as da concha e coe a água. Junte as águas reservadas. Corte o presunto em pedaços e, numa frigideira, leve-os ao fogo, a fritar com o azeite e a margarina. Cerca de 20 minutos antes de servir a sopa, junte numa panela o presunto frito com a gordura, a água dos mariscos, os camarões, as ameijoas e o arroz. Retifique a água e leve ao fogo. Quando o arroz estiver cozido, retire e sirva polvilhado com os ovos picados.
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