Alcachofras à Romana

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Desfolhar as alcachofras, eliminando as folhas externas mais duras, abri-las um pouco e cortar os espinhos com a tesoura. Picar as folhas de hortelã com o alho e misturar com o pão ralado, duas ou três colheres de óleo, sal e pimenta. Distribuir o composto dentro das alcachofras préviamente temperadas com um pouco de sal, alinhá-las numa forma bastante estreita para ficarem de pé, cobri-las de água até metade, deitar por cima óleo em fio e cozer em lume moderado e em recipiente tapado. Quando a cozedura se aproximar do fim, destapar o recipiente e deixar evaporar uma parte do líquido.

Fonte: Paula Ferreira

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