Num tacho faz-se um refogado com a cebola picada, os alhos picados,os tomates cortado aos bocados e o pimento verde. Deixa-se ferver bem. Junta-se o frango partido aos bocadinhos, sem pele, a folha de louro, água e deixa-se guisar. Quando o frango estiver cozido, deitam-se as ervilhas, retira-se o pimento e junta-se a água suficiente para a quantidade de arroz desejada, (na proporção de três chávenas de água para uma de arroz). Deitam-se as salsichas cortadas às rodelas três minutos antes de desligar o fogão. O arroz deixa-se ferver durante 10 minutos.
Fonte: Paula Ferreira