Receitas especiais
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Leve a refogar com o azeite num tacho. Quando a cebola estiver macia, acrescente o tomate pelado picado, e o respetivo molho. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte o conteúdo duma embalagem de Mariscada, previamente descongelada e escorrida, ao refogado. Adicione um pouco de agua e deixe apurar mais 5 minutos. Acrescente depois restante agua e tempere com sal. Quando começar a ferver, adicione o arroz e açafrão, misture ligeiramente. Tape o tacho e deixe cozinhar num lume brando por mais 10 minutos. Antes de terminar a cozedura, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Adicione os palitos do Mar, previamente cortados em rodelas grossas, desligue o lume e deixe repousar durante mais 5 minutos. Salpique com os coentros picados antes de servir. Existem varias formas de apresentação deste prato. Eu prefiro controlar a quantidade de agua que adiciono ao tacho para não ter muito molho no fim. Penso que o Arroz de Marisco não é a sopa nenhuma e não deve ter muito molho. Mas o povo português esta habituado as receitas típicas dos avos e as vezes não compreendem as alterações feitas por pessoas formadas em sector de restauração. De qualquer as maneiras a minha receita é esta.
Fonte: http://serge-chateau.livejournal.com
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