Bimby
Ponha o atum no recipiente Varoma. Tape e reserve. * Põem no copo do Thermomix os ingredientes do refogado e triture durante 5 segundos em velocidade 3 1/2. Seguidamente programe 7 minutos à 100º, velocidade 1. Acrescentam os ingredientes do escabeche e programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Quando passar 8 ou 9 minutos do tempo programado, retire a medida da cobertura e coloque a Varoma que estava reservada. Quando terminar o processo, espere um pouco antes de abrir de modo que perca temperatura. Verifique se o atum esta feito; se não for o caso, programe uns minutos a mais à mesma temperatura e velocidade. Prove o molho de escabeche de sal e vinagre. Transfira o molho de escabeche do copo para uma terrina e reserve. Ponha no copo os legumes, separadamente, programando 6 segundos, velocidade 3 1/2 (devem ser muito pequenas). Coloque os legumes numa travessa de servir misturando com colheres do molho de escabeche. Sobre o legume, põem-se o atum em lasquitas e sobre este deita-se o resto do molho de escabeche.
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