Receitas especiais
Coze-se o arroz em água e sal e no fim de cozinhado passa-se por água fria para retirar o excesso de goma. Cozem-se também os ovos. Picar 1 cebola e os dentes de alho para um tachinho e leva-se ao lume com 1 dl de azeite até alourar. Depois, junta-se o tomate e deixa-se cozer em lume brando e tempera-se de sal e pimenta. Seguidamente, passa-se tudo pela varinha mágica. Entretanto, frita-se a outra cebola picada com o restante azeite. Separam-se as claras das gemas e picam-se as claras, juntando-as à cebola frita e mistura-se também o arroz cozido. Colocar no fundo de uma travessa o molho de tomate, por cima o atum bem escorrido e desfeito e, por fim, o arroz. Decora-se a travessa com as gemas picadas e salsa. Serve-se com uma saladinha.
Fonte: amazonas
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