Bacalhau de tomatada ii

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Demolhar por vinte e quatro horas as postas de bacalhau, mudando a água várias vezes.  Escorrê-las, depois de demolhadas, e secá-las bem. Passar por farinha.  Derreter a manteiga com o azeite.  Juntar as postas de bacalhau e dourar de ambos os lados. Entretanto, junte à gordura a cebola e o alho picado.  Deixar cozinhar por três minutos.  Acrescentar o concentrado de tomate e o tomate picado.  Deixar cozinhar por mais três minutos.  Regar com o vinho branco e deixar levantar fervura.  Temperar de sal (pouco) e pimenta.  Deixar ferver para evaporar um pouco. Juntar as postas de bacalhau.  Se necessário, acrescentar um pouco de caldo de peixe ou água.  Tapar e deixar cozinhar. Servir com batatas fritas em rodelas.

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