Bacalhau sobre Selva de Grelo

Preparação

• Coze-se o bacalhau depois de estar de molho aproximadamente 28 horas. Limpa-se de peles e espinhas e lasca-se. Salteia-se em azeite com aroma a alho, tempera-se e reserva-se. Cozem-se as batatas, pelam-se e cortam-se em camponesa fina. Salteiam-se, polvilham-se com salsa picada e reservam-se. Cozem-se as cenouras descascadas, cortam-se em camponesa fina, salteiam-se, temperam-se e reservam-se. Coze-se o grão-de-bico, retiram-se as pelas e com a ajuda de um garfo esmagam-se, dando origem a uma pasta. Tempera-se e reserva-se. descasca-se a cebola, corta-se em meias luas finas, salteia-se em azeite e tempera-se, aromatizado com o louro seco. Cobre-se o centro de um prato com uma camada de grelos cozidos, levemente regados com azeite. Colcoa-se por cima em camadas alternadas, como se fosse lasanha, cada um dos ingredientes já confeccionados, intercalando o bacalhau.