Saladas e Molhos
Depois de descascar as batatas, lavá-las, enxugá-las bem, cortá-las em fatias bem finas e dispô-las num pirex, às camadas, pondo sobre cada camada queijo cortado também em fatias finas, o presunto moído, bocadinhos de manteiga, sal e pimenta. Terminar com uma camada de batata e deitar, lentamente, por cima, cerca de 2,5 dl de nata de modo que possa também banhar as camadas inferiores. Pôr o recepiente no forno a cozer em forno lento durante cerca de 40 minutos, regando de vez em quando com uma colherada de nata. A superfície das batatas deverá ficar bem colorida, mas para evitar que fique muito escura, perto de estarem prontas, cobri-las com papel engordurado e húmido com água. Servir morno no pirex e guarnecer o cimo da tortilha com raminhos de salsa.
Fonte: Paula Ferreira
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