Bifanas de parmesão com tagliatelle de espargos

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • 1- Lave e corte generosamente as extremidades dos espargos. Corte os espargos com um descascador de batatas ou uma faca, em tiras finas sobre o comprimento. Escorra e pique os tomates secos. Descasque e pique finamente o alho. Torre ligeiramente os pinhões numa frigideira. 2- Lave, seque e corte as bifanas ao meio e bata as bifanas ligeiramente para que fiquem mais finas. Corte algumas lascas finas de parmesão para decorar e raspe finamente o restante parmesão e misture com o pão ralado. Bata o ovo com um pouco de sal e pimenta. Passe primeiro as bifanas na farinha, depois no ovo e finalmente na mistura de pão ralado e parmesão. Pressione com firmeza. 3- Coza a tagliatelle em água fervente com sal por 8-10 min. Lave, seque e corte finamente o manjericão (reserve algum para a decoração). 4- Frite as bifanas panadas em 2-3 colheres de sopa de óleo quente em fogo médio cerca de 3 min. de cada lado até dourar. Aqueça 1-2 colheres de sopa de óleo em uma segunda frigideira e refogue na mesma o alho e as tiras de aspargos. Escorra a tagliatelle. Misture a tagliatelle aos espargos com os pinhões, tomate e manjericão e tempere a gosto. Sirva a tagliatelle com as bifanas panadas. Decore com as rastantes raspas de parmesão e restante manjericão. ******Guten Appetit******

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