Carne
Batem-se os bifes, recheiam-se e atam-se. Derrete-se a banha e estando quente alouram-se os bifes. Junta-se a este molho o vinho, o caldo e o sal. Junta-se-lhes os bifes e deixam-se cozer por 45 minutos. Tiram-se os bifes para um pirex, desengordura-se o molho e engrossa-se com farinha e deita-se por cima dos bifes. Leva-se uns instantes ao lume para cozer a farinha. Recheio dos bifes : cortam-se os cogumelos aos bocadinhos e fritam-se em banha com sal e pimenta durante 7 a 8 minutos. Deita-se pão embebido em leite e o fiambre cortado aos bocadinhos com salsa picada.
Fonte: Paula Ferreira
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