Carne
Coza as cenouras, partidas em 4 ao comprimento e os ovos. estenda os bifes e coloque sobre eles o fiambre, o chouriço cortado ao meio, os ovos cozidos e de cada lado deles uma tira de cenoura cozida. Enrole o bife de modo a tapar tudo, com a ajuda de um fim (fio do norte p.ex.). Num tachinho, deite a cebola e o alho cortadinhos aos bocadinhos e o azeite. Coloque sobre a cebola, os bifes, e deixe-os cozer em lume brando durante 15 minutos, virando-os, aos poucos, para cozerem a toda a volta. Regue com o vinho e deixe refogar mais um pouco até estarem cozidos. antes de servir, retir o fio e corte às fatias para ir para à mesa acompanhado de arroz branco.
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