Bolo coração com bolachas em coração

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  • Porções20
  • Confeção:Forno
  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • Escorra bem as cerejas. Corte 300g de manteiga mole a temperatura ambiente aos pedaços. Bata cremosamente a manteiga com 250g de açúcar e o açúcar de baunilha e adicione 5 ovos à massa 1 apos 1. Misture 375g de farinha com as amêndoas moídas, fermento e adicione alternadamente com o leite a massa de ovos. Despeje a massa numa forma em coração (2 l) alternadamente às camadas, (1 camada de massa 1 camada de cerejas e assim sucessivamente) untada de manteiga e polvilhada de farinha. Vai a cozer em forno pré-aquecido a 175 graus cerca de 45-55 min.(faca o teste de palito). Retire do forno, deixe arrefecer cerca de 10 min. na forma, desenforme e deixe arrefecer. Para as bolachas: Corte 100g de manteiga aos pedaços. Separe 1 ovo da gema e da clara. Amasse primeiro com a batedeira de arames de amassar 200g de farinha com 70g de açúcar, manteiga e a gema de ovo e depois amasse com as mãos até obter uma massa lisa. Embrunhe a massa na película aderente e leve ao frio cerca de 30 min. Estique em superfície um pouco enfarinhada metade da massa (utilize o resto da massa para o que desejar, esta massa aguenta algum tempo no frigorífico) com 1-2 cm de espessura e recorte com cortadores corações grandes e pequenos, amasse a massa de recortar outra vez e recorte mais corações. Ponha os corações em 1-2 tabuleiros forrados com papel manteiga e leve 1 após outro ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 8-10 min. cada tabuleiro. Depois de cozidos deixe arrefecer sobre uma rede. Misture a clara de ovo com o açúcar em pó e divida em duas partes, tinja 1 parte em cor-de-rosa com o corante vermelho. Despeje cada cobertura (cor-de-rosa e branca ) num saco de congelação, faça 1 buraco na ponta de cada saco e decore e escreva dicas nos corações. Deixe secar. Pique grosseiramente a cobertura de chocolate e leve a derreter com a gordura de côco em banho maria. Cubra o bolo já arrefecido com a cobertura mas de maneira que escorra um pouco dos lados e leve o bolo ao frio. Assim que o chocolate esteja um pouco seco decore a superfície do bolo com corações de bolacha e corações de açúcar. Sirva com os restantes corações.

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